12. 嫁絶賛！スパイスでカポナータ風を作ってみた

どもども。

「カポナータ」とはイタリアのシチリア島発祥の揚げなすの甘酢煮のこと。

スパイスを使ってアレンジしてみたらまさかの嫁絶賛。

材料は下記の通り。

油・・・大さじ1

はじめのスパイス

　クミンシード・・・小さじ1/2

　フェンネルシード・・・小さじ1/4

にんにく・・・1片　すりおろし

しょうが・・・1片　すりおろし

玉ねぎ・・・1/2個　薄くスライス

中心のスパイス

　パプリカパウダー・・・小さじ1/2

　コリアンダー・・・小さじ2

塩・・・小さじ1/4

なす・・・1本

ズッキーニ・・・1本　

トマト缶・・・200g

酢・・・大さじ１

砂糖・・・小さじ1/2

仕上げのスパイス

　ブラックペッパー・・・適量

□なすは大きめの短冊状に切り揚げ焼きしておく（油・・・大さじ4）

□煮込みすぎると形が崩れるので、4~5分程度でOK

はい、できあがり！

フェンネルのアニス系の香りにブラックペッパー、酢は相性がいい。アニス系単体ではクセのある強烈な甘い香りだが、それが和らぎバランスがよくなる。

中心のスパイスはまだまだアレンジしたい。

ではでは。