どもども。 ～材料～ 油・・・大さじ1 にんにく・・・5g（みじん切り） しょうが・・・5g（みじん切り） 玉ねぎ・・・1/2個（冷凍したあめ色玉ねぎを使用） トマト缶・・・100g A. 中心のスパイス ターメリック・・・小さじ1 コリアンダー・・・小さじ2 B. …

どもども。 ～材料～ マリネ→ポリ袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で48時間寝かせる 鶏もも肉・・・200g ヨーグルト・・・50g ターメリック・・・小さじ1/2 カイエンペッパー・・・小さじ1/4 パプリカパウダー・・・小さじ1/4 コリアンダー・・・小さじ2 塩・・・…

どもども。 ローズマリーのスッキリとした爽快な香りは、集中力を高め、記憶定着につながる働きがあるとされているらしい。 ならば、鼻に挿して仕事をしよう、、ではない。 カレーの仕上げのハーブとして加えてみた。 ～材料～ はじめのスパイス クミンシー…

どもども。 最近、ホールスパイスを使ってないなぁって。 だから今朝、久しぶりに使ってやろうじゃないかと思い立った。 そういえば、今までカレーを作るときは必ずパウダースパイスを入れていたが、果たしてパウダースパイスなしでもカレーになるのだろうか…

どもども。 スパイスカレーは「トマト→パウダースパイス」の順番に入れるのが一般的だ。 私が買った数冊のレシピ本もこの通りだったから、今までなんの疑いもなく、忠実な犬の如く従ってきた、わん。 しかし、スパイスの香りや成分は油に溶け出すという。 だ…

どもども。 カレーを作るうえで欠かせないスパイスは、①ターメリック、②カイエンペッパー、③コリアンダーと言われている。 巷にある多数のレシピ本でも「とりあえず初めに買うべきスパイス」として紹介されており、誰も異論を唱える者はいないだろう。 朝食…

どもども。 これまでもフェヌグリークを使ったことがある。 甘い香りはいいのだが、どうしても強烈な苦みが残ってしまうので、あえて使うようなことはなかった。 でも、それは技術でなんとかなるようなのだ。 フライパンに油を入れ、湯気が立ち上る程度まで…

どもども。 「カポナータ」とはイタリアのシチリア島発祥の揚げなすの甘酢煮のこと。 スパイスを使ってアレンジしてみたらまさかの嫁絶賛。 材料は下記の通り。 油・・・大さじ1 はじめのスパイス クミンシード・・・小さじ1/2 フェンネルシード・・・小さじ…

どもども。 先日、こんな興味深い記事を読んだ。 note.com にんにくとしょうがの投入順を変えることによって、どんな味わいになるのか？ 気になったので試してみた。 ～材料～ はじめのスパイス クミンシード・・・小さじ1/2 玉ねぎ・・・1/2個（冷凍したあ…

どもども。 先月のGW、妻との北海道旅行で食べた本場のスープカレー。 私なりにアレンジしてみた。 ～材料～ はじめのスパイス クミンシード・・・小さじ1/2 玉ねぎ・・・1/2個（冷凍したあめ色玉ねぎを使用） にんにく・・・1片（すりおろし） しょうが・・…

どもども。 京都旅行でおみやげに購入したちょっぴりお高級な梅干しが気づかぬうちに賞味期限切れに、、 ということで、梅干しを使ってみたどすえ。 ～材料～ はじめのスパイス クミンシード・・・小さじ1/2 フェンネルシード・・・小さじ1/4 玉ねぎ・・・1/…

どもども。 スパイスカレーのうま味にはトマトやヨーグルトが欠かせない。 では、どちらで作った方がおいしいのだろう？ A：トマトカレー B：ヨーグルトカレー A：トマトカレー ～材料～ はじめのスパイス クミンシード・・・小さじ1/2 玉ねぎ・・・1/2個（…

どもども。 実家から送られてきた新玉ねぎであめ色玉ねぎを作ってみた。 ～材料～ ・新玉ねぎ・・・2個 ・水・・・200ml ・塩・・・小さじ1/2 ・油・・・大さじ3 ①4等分に切った玉ねぎ ①玉ねぎは4等分に切り、水、塩を入れて蓋をして強火で10分蒸す ②蓋を開…

どもども。 以前から気になっていた「カレーリーフ」。 生の葉は手に入りにくいため、乾燥状態のものを購入し作ってみた。 ～材料～ はじめのスパイス クミンシード・・・小さじ1/2 玉ねぎ・・・1/2個（冷凍したあめ色玉ねぎを使用） にんにく・・・1片（す…

どもども。 スパイスカレーのレシピでは「ターメリックは入れすぎない」というのが定説だろう。 でも先日、こんな記事を見つけてしまった。 note.com 「これはぜひ試してみたい」ということで、作ってみた。 ～材料～ はじめのスパイス クミンシード・・・小…

どもども。 辛いのが苦手な私はカイエンペッパーの代わりにパプリカパウダーを使うことがほとんど。 ただ、カイエンペッパーは辛みだけではなく香ばしい香りも特徴で、カレーのおいしさを一層引き立てるスパイスなので、ぜひとも入れたい、、 というわけで、…

どもども。 前回は「4つ切り」であめ色玉ねぎを作ってみたが、今回は「みじん切り」で作ってみた。 tdysk230428.hatenadiary.jp ～材料～ ・玉ねぎ・・・2個 ・水・・・200ml ・塩・・・小さじ1/2 ・油・・・大さじ3 みじん切りした玉ねぎ ①玉ねぎは4等分に…

どもども。 玉ねぎに包丁を入れる回数はたったの「4回」。 「こんなに大きくて大丈夫なのか？！」ってつい笑っちゃうサイズ感。 ～材料～ ・玉ねぎ・・・2個 ・水・・・200ml ・塩・・・小さじ1/2 ・油・・・大さじ3 4等分に切った玉ねぎをどーん ①玉ねぎは4…

どもども。 ちなみに「ハンズオフ」とは、「すべての材料を入れて煮込むだけ」という究極の手抜きテクニックなのだ。 note.com ～材料～ 油・・・大さじ1 はじめのスパイス マスタードシード・・・小さじ1/2 にんにく・・・1片 すりおろし しょうが・・・1片…