18. 48時間マリネで肉にスパイスの香りは浸透するのか？

どもども。

～材料～

マリネ→ポリ袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で48時間寝かせる

鶏もも肉・・・200g

ヨーグルト・・・50g　

　ターメリック・・・小さじ1/2

　カイエンペッパー・・・小さじ1/4

　パプリカパウダー・・・小さじ1/4

　コリアンダー・・・小さじ2

塩・・・小さじ1/2

はじめのスパイス

　クミンシード・・・小さじ1/2

玉ねぎ・・・1/2個（冷凍したあめ色玉ねぎを使用）

にんにく・・・5g（すりおろし）

しょうが・・・5g（すりおろし）

トマト缶・・・100g

マリネした鶏もも肉などを加える

水・・・200ml

塩・・・少々

はい、できあがり。

鶏肉は柔らかく、中心部までスパイスの香りが浸透していた。

ただ、ヨーグルトをたっぷり使い、48時間もマリネしたことによって、うま味はあるのだが、スパイスのパンチが弱い。

私はメリハリのあるカレーの方が好みだ。長時間マリネし、スパイスが鶏肉という食材にも浸透したことで、結果的に全体のメリハリがなくなってしまうような気がする。

鶏肉は鶏肉のおいしさを、カレーはカレーのおいしさをしっかり味わいたいのだ。

ではでは。